子姜鸭片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

子姜鸭片的制作材料：

主料：鸭胸肉1块,子姜(嫩姜)1块,葱2根。
调料：1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙；2、料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。

子姜鸭片的做法：

1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；

2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。

Tips：
　　子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。