老少平安的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：粉蒸

老少平安的制作材料：

主料：鲮鱼250克,豆腐(北)150克
辅料：香菇（鲜）20克,虾米10克
调料：盐3克,大葱20克,香菜10克,酱油20克,小米面5克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉1克,鸡蛋清50克,植物油10克

老少平安的做法：

1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净和吸干水分；将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀，加入调味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克）、鱼肉和葱粒拌匀，转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。