盐爆鸭胗花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：爆

盐爆鸭胗花的制作材料：

主料：鸭肫200克
辅料：香菜150克
调料：花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克

盐爆鸭胗花的特色：

清淡，鲜嫩，味美。

盐爆鸭胗花的做法：

1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2. 将香菜洗净切段；
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
4. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
5. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

盐爆鸭胗花的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约300克。