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麻辣铁雀的做法步骤

更新于:2018-06-18
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麻辣铁雀的简介及特色

此菜色泽黑红油亮,口味麻辣鲜香,口感外酥里嫩。

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食材明细

麻辣铁雀的做法详细步骤

1. 将净好的麻雀下入八成热的油锅内,然后转用微火慢炸;
2. 炸至麻雀腿骨脆酥,用漏勺捞出控油;
3. 用香油、葱、姜炝锅,再下入调料,烧开后去浮油,放入麻雀,移至文火炸焖;
4. 待麻雀焖至入味,转旺火收干卤汁,浇上香油;
5. 食用时用刀一切两片,装盘即可。

麻辣铁雀的做法小贴士

制作要诀:
1. 麻雀要用温水浸泡后控去血水;
2. 火候要掌握适当,收汁一定要等入味熔烂才行。但时间不宜过长;
3. 因有过油过程,需准备花生油600克。

麻辣铁雀的营养分析

  • 麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能补充人体的营养所需。特别适合中老年...
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