茶香腰果的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：港台菜

茶香腰果的制作材料：

主料：腰果200克,绿茶粉3克,菜叶丝25克。 糖30克,味椒盐2克,水50克,精油400克(实耗8克)。

茶香腰果的做法：

1．腰果用水冲洗一下，放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出；再放入菜叶丝炸成菜松，用餐巾纸吸去油并将其揉碎。 

2．倒去锅中油，加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果，翻匀，使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆，然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐，拌匀，即可装盘。 

[特色点评] 点点翠绿，茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合，此菜使两者互相交融，也是拓展菜势的一种思路。 

[要领提示] 熬糖时注意火候，不能太稠也不能太稀，否则都要影响质量。