糟鸭肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：糟溜

糟鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝250克
辅料：冬笋100克
调料：香糟40克,白砂糖10克,味精10克,大葱15克,姜15克

糟鸭肝的特色：

鲜香醇嫩。

糟鸭肝的做法：

1. 鸭肝洗净，切成一字条；
2. 中间划一刀小孔，用开水氽透，捞出，洗去血沫控干；
3. 笋切成长3厘米的帘子棍，穿在肝中间孔里，放在盘里；
4. 下入盐、糖、味精、鸡汤、葱、姜、糟酒，调好口味；
5. 用油纸盖好，上屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸凉即成。

糟鸭肝的制作要诀：

本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。