鱼香腰花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

鱼香腰花的制作材料：

主料：猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。调料 大油75克,湿淀粉,酱油各20克,料酒,葱各13克,蒜,姜,糖,醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。

鱼香腰花的做法：

(1) 先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。 

(2) 用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。 

(3) 炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒，待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下，再将对好的汁倒入，汁开后翻匀即成。