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黑麦天然酵种肉松扭结棒的做法步骤

黑麦天然酵种肉松扭结棒的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

黑麦天然酵种肉松扭结棒的做法详细步骤

第1步
酵头: 搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟到60分钟,揉至扩展阶段。
第2步
放入容器,室温(24C左右)发4小时左右,面团有原来的2倍大。
等分成2个面团,滚圆,放松15分钟。
第3步
每个面团擀成直径为25CM的圆片,取一片表面抹美乃滋撒肉松(四周边缘留出空隙),把另一片覆盖在上方,捏紧四周边缘。把圆形割成24份(最好用一个小口径玻璃杯压在圆心,来保证不要割到圆心),把每份扭转几次
盖保鲜膜,发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分,在24C左右发5小时左右。
步骤图:每个面团擀成直径为25CM的圆片,取一片表面抹美乃步骤图:盖保鲜膜,发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分,在24
第4步
表面抹蛋液,撒芝麻。
放入预热到200C的烤箱内烤25分钟至表面金黄。

黑麦天然酵种肉松扭结棒的营养分析

上一道菜:芝麻酱杏仁饼干的做法[图文]
下一道菜:香菇云耳蒸鸡翅的做法[图文]

黑麦天然酵种肉松扭结棒评论内容

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