七彩蛇丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

七彩蛇丝的制作材料：

主料：蛇肉500克
辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红,尖,干)20克,西芹30克
调料：植物油25克,白酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,嫩肉粉5克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜5克

七彩蛇丝的做法：

1. 将蛇肉洗净切成粗丝，加嫩肉粉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白酱油拌匀腌片刻；
2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝；
3. 西芹择洗干净切成丝；
4. 葱、姜切细丝；
5. 精盐、味精、鸡精、淀粉、水、白酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁；
6. 炒锅注油烧至五成热，下入红辣椒丝、西芹丝炸断生，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入蛇丝滑散，滗去余油，下入姜葱丝爆香，放入辣椒丝、西芹丝煸炒，烹入味汁炒匀，大火收汁，淋少许香油即可。