炸鱼卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

炸鱼卷的制作材料：

主料：净草鱼肉200克。 猪肥膘肉50克,猪网油一块（重约100克）,鸡蛋2个（重约100克）,净荸荠25克,面粉50克,干淀粉5克,湿淀粉20克,面粉50克。香菜1克,葱末1克,味精1.5克,精盐2克,甜面酱15克,花椒盐5克,姜末1克,葱3支,菜油750克（实耗油100克）。

炸鱼卷的做法：

将猪网油切成长35厘米、宽15厘米的长方形、晾干待用。鸡蛋磕入碗、将蛋清蛋黄分开。将鱼肉、膘肉、孽养均切成米粒大小放入蛋清、精盐、水50克渍匀，再加葱米、绍酒、味精和湿淀粉15克，搅匀成鱼馅。将蛋黄打散。