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蓝莓派的做法步骤

更新于:2018-04-01
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食材明细

蓝莓派的做法详细步骤

1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;
3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;
4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;
5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;
6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;
7. 将蛋白用打泡器打发;
8. 加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;
9. 将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;
10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。

蓝莓派的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

蓝莓派的营养分析

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