山楂蒸薯珠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

山楂蒸薯珠的制作材料：

主料：熟红薯250 克,蛋清5 个,红糖30 克,山植糕20 克,青梅20 克,猪油25 克,糯米粉,面粉各适量。

山楂蒸薯珠的特色：

特点：雪白珠红，甜鲜适口。

功效：益气力，降血脂。

红薯的食疗价值越来越被人们重视，因为它不但营养丰富，含有多种维
生素、矿物质，而且有补虚，益气、强肾阴、降血脂等多种作用。红薯有促进胆固醇排泄的作用，能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质，所以能保持动脉血管的弹性，对预防动脉硬化有重要的意义。

山楂蒸薯珠的做法：

1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪
油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。

2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高
低不等，薄厚不均。

3，山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～10分钟。

6 分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。