海鲜铁锅烧的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

海鲜铁锅烧的制作材料：

主料：鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心酌量。  密制上汤、料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量。

海鲜铁锅烧的做法：

（１）鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。

（２）炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料，置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用。