胭脂兔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

胭脂兔的制作材料：

主料：兔肉500克
调料：豆瓣酱30克,辣椒(红、尖、干)30克,花椒5克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱30克,盐3克,料酒10克,胡椒粉3克,味精1克,白砂糖4克,辣椒油20克,猪油（炼制）80克

胭脂兔的特色：

色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜微辣，香味浓郁。佐餐下酒皆宜。

胭脂兔的做法：

1.仔兔治净，斩成大约2.5厘米的块，放入沸水中氽煮一会儿，捞出沥干水分。
2.炒锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入自制豆瓣酱、姜片、蒜片炒香上色，倒入兔块炒至出香味后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖，烧至兔肉熟时，烹入味精、辣椒油，葱节推转和匀，起锅盛入盘中。
3.炒锅洗净，烧精炼油至6成热，放入干辣椒节，花椒炒香，起锅倒在兔肉上即成。