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煎焖黄花鱼的做法步骤

煎焖黄花鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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食材明细

煎焖黄花鱼的做法详细步骤







支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作:刘桐艳 万龙洲鲍翅总监

制作方法:

  把鱼内脏处理干净,洗干净;

  鱼身斜下横划几刀,用干布擦干水,两面抹盐腌一会;

  热锅下油,将鱼两面小火煎至金黄,

  下入绍酒,生抽,蚝油,少许糖,略焖至熟,使其入味。下老抽(调色),入芡汁收汁。

  出锅淋油。


简介:

  黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。
 
  黄花鱼含蛋白质较高,并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。

  大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似,但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大,小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法,首先要看头部上的鱼嘴,大黄鱼下唇长于上唇,口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等,口闭时较尖。其次,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片,而小黄鱼的鳞片较大,从背鳍起与侧线间有五六个鳞片,再有,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多,而小黄鱼的尾柄较短,其长度为高度的2倍多,因大黄鱼肉厚,人们多喜欢购买大黄鱼。

  黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

  黄花鱼多食易生痰助毒,发疮助热,故痰热素盛,易发疮疡之人不宜多食。

煎焖黄花鱼的营养分析

上一道菜:干炸丸子的做法[图文]
下一道菜:(DIY)香辣小龙虾的做法[图文]

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