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面拖花蟹的做法详细介绍

面拖花蟹的菜谱图片
更新于:2016-9-15 05:06:29
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面拖花蟹的简介及特色

买了几个活的花蟹回来,问问家里人想吃怎样做的,清蒸、红烧还是煮汤?结果女儿说要吃面拖蟹。其实LG也最爱这个做法啦,真是有其父必有其女! 面拖蟹是上海的传统菜之一,一般大都是选用六月黄或者毛蟹来做,可我们家里都是些懒人,嫌那些个蟹小,吃起来太麻烦还不过瘾。今天用活的花蟹来做,个大肉多,膏满脂肥,也别有一番滋味!特别是那渗透了蟹汁鲜美的面糊糊,父女俩更是抢着吃,都恨不得把盘子拿起来添干净!
分类标签:沪菜家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
活花蟹
面粉
料酒
生抽白糖

面拖花蟹的做法详细步骤

面拖花蟹的做法图片第1步
1、将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块
面拖花蟹的做法图片第2步
2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊;
面拖花蟹的做法图片第3步
3、炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;
4、留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;
面拖花蟹的做法图片第5步
5、调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;
面拖花蟹的做法图片第6步
6、将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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上一道菜:海鲜蔬菜卷的做法[图文]
下一道菜:清热润肺的草莓梨子汤的做法[图文]

面拖花蟹评论内容

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