水汆鱼丁串的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 胰腺炎食谱 工艺：汆

水汆鱼丁串的制作材料：

主料：草鱼300克
辅料：贡菜10克,香菜10克,樱桃30克
调料：鸡蛋清10克,盐5克,五香粉3克,淀粉(豌豆)5克

水汆鱼丁串的特色：

鲜嫩、清淡不腻。

水汆鱼丁串的做法：

1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为10串（为原料的2/3）。
2.勺内加清汤200毫升烧开，放入鱼丁串汆至嫩熟捞出，摆在盘边。将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央。
3.勺内放清汤200毫升烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀。