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炸蜘蛛蟹的做法步骤

更新于:2018-04-05
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食材明细

炸蜘蛛蟹的做法详细步骤

1. 先将虾仁洗净晾干,放在砧板上用刀打扁后剁碎,加蛋白、味精、精盐,用筷子2对,打成虾胶;
2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁;
3. 火腿剁成茸,把全部配料投入虾胶内;
4. 蟹肉同时加入搅匀,分成24份候用;
5. 把芹菜茎用沸水烫过,过冷水,撕成牙签状粗丝;
6. 把猪网油在砧板上摊开,切成每片长,宽为6.5厘米的正方形;
7. 将每份蟹肉料用网油片包起,网油叠口塞入少量发菜,然后用芹菜丝扎紧;
8. 起锅下油,把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱,随即再把蟹包倒回油锅,加入酱油、香油、胡椒粉,炒匀装碟;
9. 碟边伴香菜上席。

炸蜘蛛蟹的做法小贴士

食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸蜘蛛蟹的营养分析

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