松子鱼仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 工艺：溜

松子鱼仁的制作材料：

主料：松子仁50克,黑鱼200克
辅料：鸡蛋清10克,淀粉(玉米)20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油10克,大葱5克,姜5克,植物油120克

松子鱼仁的特色：

鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。

松子鱼仁的做法：

1. 鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁；
2. 用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；
3. 勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；
4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5. 勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；
6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。

松子鱼仁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。