六味原壳螺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 工艺：烧

六味原壳螺的制作材料：

主料：海螺2000克
辅料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,胡麻油10克,醋15克,酱油5克,辣椒油10克,盐5克,味精2克,料酒10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,辣椒酱10克

六味原壳螺的特色：

海螺脆嫩，鲜咸香甜酸辣六味。

六味原壳螺的做法：

1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中促出勿老。
2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、白糖、味精调味，再加入海螺丁、青红椒末，用水淀粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只壳内即成。