参芪鸭条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖

参芪鸭条的制作材料：

主料：鸭1500克,猪肉(瘦)100克
辅料：党参15克,黄芪15克,陈皮10克
调料：味精2克,盐3克,黄酒5克,酱油5克,姜10克,大葱10克,植物油30克

参芪鸭条的做法：

1.将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀，下入八成热的油锅中炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内，加水适量。
2.将猪瘦肉切块，入沸水氽一下捞出，洗净血污，也放入沙锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、料酒、酱油、姜片、葱段。
3.将沙锅放入于炉上，用文火焖到老鸭酥烂时取出，滗出原汤，滤净待用。
4.将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽1.6厘米的条块，放入大碗内摆好，倒入原汤即成。

参芪鸭条的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。