炸番茄里脊的做法步骤

更新于：2018-05-09
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炸番茄里脊的简介及特色

色泽金黄，酸甜开胃。

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食材明细

羊里脊300克
豌豆25克
鸡蛋清50克
番茄酱10克
白砂糖40克
料酒10克
姜汁10克
小麦面粉50克
淀粉(豌豆)60克
花生油40克
香油5克
盐2克

炸番茄里脊的做法详细步骤

1.将羊里脊去筋洗净，拍松，撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻，再贴上面粉，鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀，鲜豌豆放入开水锅中烫熟。
2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊，下入五成热的油中炸至微黄色，捞出码盘。
3.炒锅上火，倒油烧热，下入番茄炒透，烹料酒，加入清汤、白糖、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在里脊上，撒上豌豆粒即成。

炸番茄里脊的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

炸番茄里脊的营养分析

面粉

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