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炸番茄里脊的做法步骤

更新于:2018-05-09
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炸番茄里脊的简介及特色

色泽金黄,酸甜开胃。

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食材明细

炸番茄里脊的做法详细步骤

1.将羊里脊去筋洗净,拍松,撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻,再贴上面粉,鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉调匀,鲜豌豆放入开水锅中烫熟。
2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊,下入五成热的油中炸至微黄色,捞出码盘。
3.炒锅上火,倒油烧热,下入番茄炒透,烹料酒,加入清汤、白糖、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在里脊上,撒上豌豆粒即成。

炸番茄里脊的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

炸番茄里脊的营养分析

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