蛋黄蒸肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：蒸

蛋黄蒸肉的制作材料：

主料：猪夹心肉（软五花）300克
辅料：咸鸭蛋40克
调料：料酒15克,盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克

蛋黄蒸肉的做法：

1. 夹心肉粗剁5、6下；
2. 然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水，慢慢调匀；
3. 将咸蛋黄拍扁，切成对半；
4. 在碗上抹上一层油，然后铺上蛋黄，再将肉绞后放入抹平；
5. 用电锅或蒸笼蒸12分钟取出；
6. 蒸好的蛋黄肉扣入盘内，使蛋黄朝上即可。

蛋黄蒸肉的制作要诀：

葱姜水制作方法：制作葱姜水时，葱姜洗净拍碎，放入碗内，并浸泡一晚即可。