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上海菜饭本帮菜咸酸饭的做法步骤

上海菜饭本帮菜咸酸饭的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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食材明细

上海菜饭本帮菜咸酸饭的做法详细步骤

第1步
莴笋叶洗净,切碎(图中是一半的莴笋叶,还有一半未拍照)莴笋叶越多越好吃。米饭浸泡在净水里。净泡1小时最好。
食材洗净,莴笋、胡萝卜、豆腐干、咸肉、香肠,都切丁。咸肉浸泡在净水里,怕太咸,净掉一些咸味。再沥干
步骤图:莴笋叶洗净,切碎(图中是一半的莴笋叶,还有一半未拍步骤图:食材洗净,莴笋、胡萝卜、豆腐干、咸肉、香肠,都切丁
第2步
安利皇后锅,大火热锅,预热完,转中火,放入菜籽油。
下胡萝卜丁,炒
步骤图:安利皇后锅,大火热锅,预热完,转中火,放入菜籽油。步骤图:下胡萝卜丁,炒
第3步
下莴笋丁,炒
下咸肉,下香肠,炒。
步骤图:下莴笋丁,炒步骤图:下咸肉,下香肠,炒。
第4步
放一点点水,炒。
放入莴笋叶。不必翻炒。
步骤图:放一点点水,炒。步骤图:放入莴笋叶。不必翻炒。
第5步
盖盖,等到锅盖可以不用力气,就能旋转起来,就说明锅内蒸汽充足了,菜熟了。
开盖看看
步骤图:盖盖,等到锅盖可以不用力气,就能旋转起来,就说明锅步骤图:开盖看看
第6步
翻炒
米饭撇去水,倒入米饭(我忘记把米饭水撇去,水就太多了,大家再少一些水)
步骤图:翻炒步骤图:米饭撇去水,倒入米饭(我忘记把米饭水撇去,水就太多
第7步
拌匀,放盐1小匙、糖3小匙这个咸甜不太好说,因为各家咸肉的盐分不同,广式香肠甜点不同。所以,大家自己尝味,决定盐和糖的多少。
放入猪油,不停的翻拌
步骤图:拌匀,放盐1小匙、糖3小匙这个咸甜不太好说,因为各步骤图:放入猪油,不停的翻拌
第8步
水分快没了的时候,放入豆腐干。
继续炒,翻拌,到没有水分了。把菜饭铺平。
步骤图:水分快没了的时候,放入豆腐干。步骤图:继续炒,翻拌,到没有水分了。把菜饭铺平。
第9步
盖盖,一撮小火。焖烧20分钟。其实焖多久,取决于经验,闻味道很重要,出香味,又滋滋拉拉有锅巴声音出来了,就关火。焖5分钟。这口锅传热很快,所以关火后是继续形成锅巴的时候,又不会焦。
揭开看看,粒粒分明。
步骤图:盖盖,一撮小火。焖烧20分钟。其实焖多久,取决于经步骤图:揭开看看,粒粒分明。
第10步
烧一大锅菜饭,锅很重要。哇哦,好香的菜饭味道哦。
盛出一碗,盖在盘子里,美美的
步骤图:烧一大锅菜饭,锅很重要。哇哦,好香的菜饭味道哦。步骤图:盛出一碗,盖在盘子里,美美的

上海菜饭本帮菜咸酸饭的做法小贴士

菜饭其实并不难,掌握水的比例是关键,火候也是关键。
多做几次,总结经验,肯定能烧出一碗全家人满意的菜饭。

上海菜饭本帮菜咸酸饭的营养分析

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上海菜饭本帮菜咸酸饭评论内容

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