炮“鸳鸯”的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：滑溜

炮“鸳鸯”的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克,羊腰子100克
调料：花生油60克,酱油30克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)30克

炮“鸳鸯”的特色：

色呈金黄，油润光亮，质地鲜嫩。

炮“鸳鸯”的做法：

1.羊肉、羊腰子切成薄片；葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成细末。
2.取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒放漏勺内滤去油，再倒入炒勺上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油即成。

炮“鸳鸯”的制作要诀：

因有滑油过程，需准备花生油约300克。