水晶金钟鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺：拌

水晶金钟鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋100克,松花蛋（鸭蛋）120克
辅料：豌豆50克,苦瓜50克,樱桃30克
调料：琼脂10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,辣椒油5克,胡椒粉2克

水晶金钟鸡的做法：

1. 将鸡蛋、松花蛋煮熟后去壳；
2. 鸡胸脯肉放入锅内煮熟后捞出沥水待用；
3. 鸡蛋白、松花蛋、鸡脯肉（1/2）均切成柳叶薄片，余下鸡脯肉切碎粒；
4. 红樱桃切两半；
5. 琼脂用水泡涨；
6. 苦瓜去籽洗净切丝，加精盐、味精、白糖、辣椒油拌匀；
7. 取小茶杯，放入一瓣红樱桃，四周放青豌豆，鸡脯肉片、鸡蛋白皮、松花蛋片间隔放在杯边上，鸡肉粒放中间；
8. 锅内添入鸡清汤，放入琼脂小火煮化，滤净后加精盐、味精拌匀倒杯内，晾凉放入冰箱；
9. 食时取出扣入盘内，周围码上苦瓜丝即可。