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蒸水蛋的做法步骤

蒸水蛋的菜谱图片
更新于:2017-11-17
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食材明细

蒸水蛋的做法详细步骤

第1步
鸡蛋磕到碗里,加点点盐花,用筷子往顺时针方向打散至起泡(手会酸哦 美味是要付出代价的),加入一碗清水,搅拌一下。
过筛,把起泡过滤掉,这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状,非常嫩滑,如布丁般滑溜溜的。
步骤图:鸡蛋磕到碗里,加点点盐花,用筷子往顺时针方向打散至步骤图:过筛,把起泡过滤掉,这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状
第2步
准备一张保鲜膜,封好碗口,隔绝水汽,确保完美口感。
上火蒸10分钟,出锅前淋入生抽,花生油,即可,
步骤图:准备一张保鲜膜,封好碗口,隔绝水汽,确保完美口感。步骤图:上火蒸10分钟,出锅前淋入生抽,花生油,即可,

蒸水蛋的做法小贴士

蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的!我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它!如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...
过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑
保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 (保鲜袋也可以)

蒸水蛋的营养分析

上一道菜:西兰花炒腊肠的做法[图文]
下一道菜:腐乳炒空心菜的做法[图文]

蒸水蛋评论内容

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