芙蓉鸭条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

芙蓉鸭条的制作材料：

主料：鸭肉250克
辅料：鸡胸脯肉50克,鳜鱼50克,鸡蛋清150克,牛奶25克
调料：姜汁10克,味精2克,玉米面（黄）40克,鸭油30克,盐3克

芙蓉鸭条的做法：

1. 将熟鸭肉片成薄片；
2. 鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥；
3. 用牛奶?开，放入精盐、玉米粉搅匀；
4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（越硬越好）；
5. 将鸡鱼泥放入，加入鸭油，搅拌成糊；
6. 将笼屉上抹一层薄油，把鸭片逐片放上，撒匀玉米粉；
7. 将糊倒在上面摊平，上锅蒸透（3分钟左右）；
8. 取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10. 调入味精，用水淀粉勾成淡浓芡，淋入鸭油，浇在鸭条上。