冻羊糕（三）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺：煮

冻羊糕（三）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1500克
辅料：猪肉皮500克,白萝卜500克
调料：大蒜（白皮）100克,白砂糖100克,酱油150克,盐30克,味精5克,胡椒粉10克,辣椒粉5克,料酒20克,大葱100克,姜100克

冻羊糕（三）的特色：

羊肉酥烂，糕冻呈半透明状，晶莹有弹性，鲜美可口。

冻羊糕（三）的做法：

1.将羊肉洗净，切成大块，猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净切块。
2.锅中加水煮沸，放入羊肉块、猪肉皮煮透，捞出再洗净。
3.将锅洗净，铺上竹箅垫底，放入羊肉块、肉皮、萝卜，再放葱姜等调味料，加水浸没。煮开后改用小火将羊肉焖烂。
4.捞出肉皮，剁成碎块，再捞出羊肉，剥下羊肉皮，铺在盘中，将羊肉拆散后摊在羊肉皮上。
5.捞尽余下肉汤中的葱姜，放入肉皮碎块，再煮开，加入味精调味，然后浇在羊肉盘中。
6.冷却后放入冰箱，待凝冻后取出，切成薄片。