红糟方肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煨

红糟方肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)750克
辅料：红糟100克
调料：盐3克,酱油3克,白砂糖4克,姜3克,料酒2克,味精2克

红糟方肉的做法：

1.选用15厘米见方的猪五花肉一块，刮洗净并擦干，皮朝下，横竖每隔三厘米距离切入一刀，深度约为肉厚的1/3，姜去皮拍碎，红糟用200克清水搅拌调成汁后，滤去糟粕。
2.将肉皮朝下放入汤勺，另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮，至肉皮着色，移微火并加盖煨一小时左右，肉皮酥软后，再翻过来煨半小时，待汤收稠，将肉皮朝上托入盘内，浇上红糟汁即成。