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手指饼的做法步骤

手指饼的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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食材明细

手指饼的做法详细步骤

第1步
蛋黄2个加1汤匙白砂糖打发
蛋白2个加2汤匙白砂糖打发至直立尖角
步骤图:蛋黄2个加1汤匙白砂糖打发步骤图:蛋白2个加2汤匙白砂糖打发至直立尖角
第2步
取一半打发的蛋白和蛋黄混合,翻拌均匀
向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入低筋面粉
步骤图:取一半打发的蛋白和蛋黄混合,翻拌均匀步骤图:向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入低筋面粉
第3步
切拌均匀
再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀
步骤图:切拌均匀步骤图:再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀
第4步
拌好的面糊装入一个保鲜袋中(当然最好是裱花袋)
在烤盘上挤出一指长的粗短条状面糊。这个分量我烤了两盘
步骤图:拌好的面糊装入一个保鲜袋中(当然最好是裱花袋)步骤图:在烤盘上挤出一指长的粗短条状面糊。这个分量我烤了两
第5步
送入预热好150℃的烤箱中层上下火烤15-20分钟即可
成品~
步骤图:送入预热好150℃的烤箱中层上下火烤15-20分钟步骤图:成品~

手指饼的做法小贴士

我们常说的手指饼其实不是饼干。是一种分蛋法制作的海绵蛋糕
大家知道它常常是因为提拉米苏。比较传统的提拉米苏是必备手指饼的
但是抛却提拉米苏这个精致而浪漫的光环~手指饼本身也是一款非常美味的小零食
蛋香很浓郁。外酥内软。尤其是咱们自家做用了好鸡蛋做原料的话真的特别香

我做下来的感觉是完全不会有蛋腥味~我也算是不太喜欢蛋腥味的人
不过也许有人对蛋腥味比我还要敏感~那样的话可以添加适量的香草酒
香草酒在以前写的很多甜品里面有用到。也有很多人问过我那是啥
其实就是香草浸在朗姆之类的甜酒里面。跟香草糖是一个意思
此外我还常用香草糖浆。就是里边儿有香草籽的糖浆~很香甜
如果直接放香草籽到面糊里面去,也行~或者愿意放香草精的,请少量

手指饼的营养分析

上一道菜:照烧鱿鱼筒酿饭的做法[图文]
下一道菜:秋葵芝士脆底披萨的做法[图文]

手指饼评论内容

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