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清香微甜的酥皮银耳绿豆饼的做法步骤

清香微甜的酥皮银耳绿豆饼的菜谱图片
更新于:2018-09-03
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食材明细

清香微甜的酥皮银耳绿豆饼的做法详细步骤

第1步
去皮绿豆提前用清水浸泡3小时以上。如果天气较热,请放入冰箱冷藏浸泡。
干银耳撕小片,泡发至耳片吸水充分膨胀。
步骤图:去皮绿豆提前用清水浸泡3小时以上。如果天气较热,请步骤图:干银耳撕小片,泡发至耳片吸水充分膨胀。
第2步
细细切碎。
把泡好的绿豆放在蒸屉布上,冷水上锅,水开后蒸35分钟。
步骤图:细细切碎。步骤图:把泡好的绿豆放在蒸屉布上,冷水上锅,水开后蒸35分
第3步
稍稍放凉后,倒入料理机里,加一点清水,搅打细腻。注意清水的量不要多,以料理机刚好能打得动为准。水分如果过多的话,后面炒干的时间就会久一些。
把豆蓉倒入不粘锅里,加入细砂糖,小火开始翻拌。
步骤图:稍稍放凉后,倒入料理机里,加一点清水,搅打细腻。注步骤图:把豆蓉倒入不粘锅里,加入细砂糖,小火开始翻拌。
第4步
拌匀后分两次加入植物油,继续翻炒。
炒至豆沙抱团后,加入银耳碎。继续翻拌,至完全融合。
步骤图:拌匀后分两次加入植物油,继续翻炒。步骤图:炒至豆沙抱团后,加入银耳碎。继续翻拌,至完全融合。
第5步
盛出,分成10份小剂子备用。
接下来做油皮。把50g温水缓缓倒入120g中筋面粉(普通面粉)中,边倒入边用筷子搅拌。
步骤图:盛出,分成10份小剂子备用。步骤图:接下来做油皮。把50g温水缓缓倒入120g中筋面粉
第6步
加入15g细砂糖和35g软化好的黄油,继续拌匀。黄油也可以用淡味的植物油(如玉米油、葵花籽油等)代替。
手揉至面团光滑不黏手后,盖上保鲜膜备用,防止水分流失。
步骤图:加入15g细砂糖和35g软化好的黄油,继续拌匀。黄步骤图:手揉至面团光滑不黏手后,盖上保鲜膜备用,防止水分流
第7步
接下来准备油酥。把70g中筋面粉(普通面粉)和30g植物油混合。
手揉至表面光滑后,盖上保鲜膜,静置醒发约15分钟。
步骤图:接下来准备油酥。把70g中筋面粉(普通面粉)和30步骤图:手揉至表面光滑后,盖上保鲜膜,静置醒发约15分钟。
第8步
把油皮和油酥分别分成10等份的小剂子。
把油皮按压扁后,包入油酥,团成丸子。
步骤图:把油皮和油酥分别分成10等份的小剂子。步骤图:把油皮按压扁后,包入油酥,团成丸子。
第9步
后用擀面杖擀压成薄片。
由下往上轻轻卷起。
步骤图:后用擀面杖擀压成薄片。步骤图:由下往上轻轻卷起。
第10步
再次擀压成牛舌状。
再次卷起来,依次做好剩余的。
步骤图:再次擀压成牛舌状。步骤图:再次卷起来,依次做好剩余的。
第11步
盖上保鲜膜,醒发约25分钟。
醒好的面剂子从中间轻轻按下,再把翘起的两端按扁并用擀面杖压平圆。
步骤图:盖上保鲜膜,醒发约25分钟。步骤图:醒好的面剂子从中间轻轻按下,再把翘起的两端按扁并用
第12步
把之前做好的内馅包起。
利用虎口收紧后,稍稍按压成饼状。
步骤图:把之前做好的内馅包起。步骤图:利用虎口收紧后,稍稍按压成饼状。
第13步
依次做好剩余的,在烤盘上隔开间距码好。
盖上保鲜膜,再次静置15分钟,让面筋得到松弛的时间。
步骤图:依次做好剩余的,在烤盘上隔开间距码好。步骤图:盖上保鲜膜,再次静置15分钟,让面筋得到松弛的时间
第14步
刷上一层蛋黄液。
撒上白芝麻。
步骤图:刷上一层蛋黄液。步骤图:撒上白芝麻。
第15步
放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层,上下火200摄氏度烘烤15~20分钟,至酥皮鼓起,就可以出炉咯~一次吃不完的,可以冰箱冷冻起来,一周内吃完。吃之前回烤箱烤热乎了即可。
步骤图:放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层,上下火200

清香微甜的酥皮银耳绿豆饼的营养分析

下一道菜:啤酒炖蛋的做法[图文]

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