滷蛋便當的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：港台菜

滷蛋便當的制作材料：

主料：蛋 1個 香腸 1段(約6公分) 醃瓜 1大匙 白飯 1碗 (1)小滷包 1包 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 水 1/2杯 蒜頭 1個 蔥 1支 辣椒粉 1/2小匙

滷蛋便當的做法：

(1)先將蛋洗淨，再將氣孔處(即圓端)，輕敲一下，聽到小裂聲(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，與冷水同時煮，加少許鹽煮約15分鐘後取出，沖冷水，去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。 

(2)將調味料(1)一同加熱，再放入蛋，一起滷到入味，煮時要翻動，如此才能均勻入味。取出切半，排入便當中。 

(3)將香腸煎熟切片，排入便當中，小醃瓜亦排入。 

(4)將白飯鋪平，上面撒少許黑芝麻即完成。