金丝虾丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：碎屑料炸

金丝虾丸的制作材料：

主料：海虾400克
辅料：小麦面粉200克,香蕉50克
调料：花生油50克,盐10克,味精5克,料酒10克,胡椒5克

金丝虾丸的特色：

外焦里嫩，造型美观。

金丝虾丸的做法：

1. 先将虾作成虾泥，虾泥中放精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，挤成丸子，中间放香蕉丁包好。
2. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
3. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮。
4. 馄饨皮切细丝，将虾丸滚匀馄饨丝。
5. 锅中加花生油烧至五成热，放入虾丸，炸熟，馄饨丝呈金黄色即成。

金丝虾丸的制作要诀：

1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2. 虾泥必须用鲜虾制作。
3. 馄饨皮切时粗细均匀，炸时要注意火候。