砂锅鱼头豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱

砂锅鱼头豆腐的制作材料：

主料：1, 木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。2, 熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。3,蒜苗1根,辣椒1根。
调料：豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。

砂锅鱼头豆腐的特色：

适宜食用者：
1、营养吸收不良者。
2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
健康小语：
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。

砂锅鱼头豆腐的做法：

1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。

2、豆腐切成4×1厘米厚片。

3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 

4、辣椒、蒜苗切寸段。

5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。

6、待鱼头冷却后取下鱼肉。

7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可