红烧金钱鲍的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 工艺：红烧

红烧金钱鲍的制作材料：

主料：鲍鱼250克
辅料：冬笋150克
调料：酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克

红烧金钱鲍的特色：

此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。

红烧金钱鲍的做法：

1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；
2. 冬笋尖切成片；
3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；
4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。