腰果虾仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

腰果虾仁的制作材料：

主料：虾仁200克,腰果仁50克, 油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花,蒜片,姜各2克,香油10克,汤少许。

腰果虾仁的特色：

清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。

腰果虾仁的做法：

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； 

2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；

3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着； 

4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；

5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。