鸡丝腐衣汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 工艺：蒸

鸡丝腐衣汤的制作材料：

主料：油皮350克,虾米25克,火腿15克,鸡胸脯肉25克
调料：大葱25克,盐2克,料酒10克,猪油（炼制）30克

鸡丝腐衣汤的做法：

1. 将大海米（虾米）洗净，放在碗内；
2. 虾米加料酒和水150克，上笼蒸至酥烂取出；
3. 捞起海米，汤汁去沉渣留用；
4. 鸡脯肉、火腿均煮熟切成丝；
5. 豆腐皮（油皮）用温水泡软洗净，切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内，加入精盐、鸡汤、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5分钟起锅放在汤盘中；
6. 盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。