虫草鹌鹑的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：蒸

虫草鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉2000克
辅料：冬虫夏草8克,葱白10克
调料：姜10克,胡椒粉2克,盐2克

虫草鹌鹑的做法：

1.将虫草择去灰屑,用温水洗净;鹌鹑宰杀后，沥净血，用约75℃的热水烫透，煺净毛，剁去头和爪，由背部剖开，抠去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水内略焯水约1分钟捞出晾凉；姜、葱洗净，分别切成片、段待用。
2.将每只鹌鹑的腹内放入虫草约2-3条，8克虫草分成8份放完。然后逐只用线缠紧摆放在盘子内，用湿绵纸封口，上笼蒸约40分钟。取出盘子，揭去绵纸即成。