菠萝荔枝炒蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺：熟炒

菠萝荔枝炒蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克,菠萝200克,荔枝200克
调料：植物油70克,料酒15克,盐4克,味精2克,小麦面粉20克,大葱25克,姜15克

菠萝荔枝炒蟹的特色：

蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。

菠萝荔枝炒蟹的做法：

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。
2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。
3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。

菠萝荔枝炒蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。