宫保兔丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 工艺：滑炒

宫保兔丁的制作材料：

主料：兔肉400克
辅料：花生仁（炸）50克,鸡蛋清50克
调料：料酒30克,盐8克,鸡精3克,酱油20克,白砂糖10克,植物油45克,醋5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,淀粉(玉米)5克,辣椒油3克

宫保兔丁的做法：

1. 将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；
2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；
3. 取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；
4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；
5. 锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。