花生糖的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 益智补脑食谱 工艺：炒

花生糖的制作材料：

主料：花生仁（生）250克
调料：白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油（炼制）30克

花生糖的特色：

橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。

花生糖的做法：

1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。
2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮，不断搅拌。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油，用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火。 3.糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌。然后倒入铝盒中，压实。压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块。