虾仁鸡茸饺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 精品主食 补阳食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 工艺：煮

虾仁鸡茸饺的制作材料：

主料：虾仁100克,鸡胸脯肉100克
调料：黄酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)250克,醋25克,猪油（炼制）6克

虾仁鸡茸饺的特色：

色泽洁白透明，入口爽滑，鲜咸入味。

虾仁鸡茸饺的做法：

1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。
2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。