拌炸酥鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 工艺：软炸

拌炸酥鱼的制作材料：

主料：小黄鱼800克
辅料：鸡蛋200克
调料：盐5克,料酒10克,小麦面粉10克,花生油50克

拌炸酥鱼的特色：

酥鱼味道鲜香，松脆可口。

拌炸酥鱼的做法：

1. 新鲜小鱼洗净，沥干水；
2. 鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3. 炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。

拌炸酥鱼的制作要诀：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。