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银鱼羊肉丝的做法步骤

更新于:2018-03-14
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银鱼羊肉丝的简介及特色

羊肉鲜嫩多汁,银鱼干香可口,二鲜合烹,风味别具。

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食材明细

银鱼羊肉丝的做法详细步骤

1.将羊里脊肉切成长4厘米的丝;银鱼用温水泡发后洗净,沥干水分;水发黄花菜切成长3厘米的段;山药切成丝,用0.5克盐拌一下,再用水洗掉粘丝。
2.锅放在旺火上,放入熟猪油烧至六成热时,即将银鱼放入锅内,用手勺在锅里推搅三四下,捞入漏勺沥油。
3.羊肉丝用湿淀粉浆拌均匀,放入原油锅中爆炒,见肉丝变色后,立即倒入漏勺沥去油。
4.原油锅中留少量油,先放入葱、姜丝、黄花菜、山药丝,再放入银鱼、羊肉丝煸炒,并依次加绍酒、酱油、白糖、盐1.5克、味精,淋上芝麻油,颠翻几下出锅装盘,撒上白胡椒粉即成。

银鱼羊肉丝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

银鱼羊肉丝的营养分析

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