胶东大鲍翅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他

胶东大鲍翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)1000克,鲍鱼1000克
调料：酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克

胶东大鲍翅的特色：

鱼翅居中，鲍花相围，鲍鱼味鲜肉软，鱼翅软滑味香，造型大气，色黄白红拾配悦目，充分体现了齐鲁胶东菜的原料特色。

胶东大鲍翅的做法：

1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）。
2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用。
3.鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上；白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即成。