熘腐竹油面筋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 工艺：溜

熘腐竹油面筋的制作材料：

主料：腐竹200克,油面筋200克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,香菜15克,辣椒(红,尖)25克
调料：花生油40克,盐2克,白砂糖50克,醋40克,姜5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

熘腐竹油面筋的特色：

酥脆松嫩，酸甜香辣，别有风味。

熘腐竹油面筋的做法：

1.将腐竹切成2.5厘米长的段；将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里；水发香菇洗净，切成片；红辣椒切碎。
2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内，加入适量的水，调匀成为芡汁。 3.锅架火上，放入花生油烧至七八成热，投入油面筋浸炸至呈棕黄色，质地酥脆时，迅速捞起，盛入盘内。
4.锅内留少许底油，再烧至七八成热，先下姜末炸香，随即下入腐竹段、香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末，煸炒几下，倒入芡汁烧开，芡汁变浓，淋入香油拌匀，浇在盛面筋盘内即可。

熘腐竹油面筋的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。