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熘腐竹油面筋的做法步骤

更新于:2018-04-29
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熘腐竹油面筋的简介及特色

酥脆松嫩,酸甜香辣,别有风味。

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食材明细

熘腐竹油面筋的做法详细步骤

1.将腐竹切成2.5厘米长的段;将油面筋一切两半,用湿热布包起焖软后,将其翻转过来,使里心向外、外皮向里;水发香菇洗净,切成片;红辣椒切碎。
2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内,加入适量的水,调匀成为芡汁。 3.锅架火上,放入花生油烧至七八成热,投入油面筋浸炸至呈棕黄色,质地酥脆时,迅速捞起,盛入盘内。
4.锅内留少许底油,再烧至七八成热,先下姜末炸香,随即下入腐竹段、香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末,煸炒几下,倒入芡汁烧开,芡汁变浓,淋入香油拌匀,浇在盛面筋盘内即可。

熘腐竹油面筋的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

熘腐竹油面筋的营养分析

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