煨牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：煨

煨牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：豆瓣酱25克,辣椒粉15克,花生油50克,白砂糖25克,酱油50克,料酒25克,大葱15克,姜10克,味精10克,盐5克

煨牛肉的特色：

煨菜汤汁较多 ，主料酥嫩香辣。

煨牛肉的做法：

1.牛肉改成4厘米见方的块，放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫，将牛肉捞出用湿水洗净，牛肉汤备用。辣椒粉兑水成辣椒糊，把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。
2.锅烧热，放花生油，加入剁碎的豆瓣酱和辣椒糊，炒出香味，待油色变深红色时，放入料酒，酱油，再将牛肉汤用箩过入锅内烧开，放入牛肉和其他调料，置于小火上使之微开，约煨4至5小时（需视牛肉的老嫩）即成。