相思肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 相思肉的制作材料：主料：带皮猪五花肉350克, 五香豆腐干150克,水发香菇50克, 生姜8克,葱节20克,大料1枚,姜米5克,蒜米10克,葱丝20克, 泡辣椒茸20克,精盐, 料酒, 白糖, 陈醋, 味精, 蜂蜜,大红浙醋, 香油,鲜汤,水淀粉,精炼油各适量。 相思肉的特色：五花肉糯，豆腐干、香菇鲜香，回味悠长。 相思肉的做法：1、猪五花肉刮洗净，入汤锅中煮至八成熟时捞出，搌干水分，用大红浙醋将蜂蜜调匀，抹在肉皮上，再将肉皮朝下入锅走油，然后取出放入温水中略泡，续入汤锅中煮5分钟，捞出晾凉，切成0.3厘米厚的大片；五香豆腐干亦片成0.3厘米厚的大片；香菇切成坡刀片； 2、取一蒸碗，先将香菇垫入碗底，然后一片五花肉一片豆腐干码入碗内肉皮朝下，再放上生姜、葱节均拍破、大料，放入少许精盐、料酒，掺入适量鲜汤，入笼用旺火蒸约30分钟取出，拣去姜、葱、大料不用，滗出蒸汁留用，将菜肴翻扣于圆盘中； 3、炒锅置火上，放入少许精炼油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒茸炒香出色，掺入蒸肉的原汁，调入精盐、白糖、陈醋、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，起锅浇在盘中菜肴上，撒上葱丝即成。 |
