西汁煎鱼脯的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：糖醋溜

西汁煎鱼脯的制作材料：

主料：鳕鱼125克
辅料：香菜10克
调料：番茄沙司8克,白砂糖8克,醋5克,鸡蛋清13克,黄酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,色拉油30克

西汁煎鱼脯的特色：

色泽红亮，鱼片脆嫩，味甜酸。

西汁煎鱼脯的做法：

1.将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。
2.不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉色芡，放入鱼片翻包上卤汁，装入围有香菜的盆中。